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            百年傳統、宮廷貢品-里坦窩頭

            來源:大城縣人民政府   發布時間:2024/01/31 字號:

              里坦窩頭以糜子、黃豆為主要原料,輔以其它配料,屬純天然綠色食品。含多種對人體有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細口感。食用后有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用,經常食用能調節人的中樞神經及新陳代謝機能。

              里坦窩頭制作所需的糜子和黃豆全部來自于大城縣域內無公害種植基地,手工精挑細選。先將糜子和黃豆碾去皮,然后按照一定比例摻在一起,攪拌均勻,再上磨細磨。磨好的面,時間不能放的過久,和面和摶制技術也十分講究,面團要均勻,上下不能差5克。在捏摶時速度和用力都要均勻,捏成上尖下圓、內有一洞,側看如寶塔的形狀。蒸制火候也要掌握的恰到好處,稍有偏頗就難以達到好的效果。剛出屜的窩頭也要色澤黃潤,看似罩著一層透明的膜,光亮油潤,氣味清香,入口細膩爽滑才夠標準。

              相傳,清光緒年間,皇宮大太監李蓮英把里坦薛家窩頭作為貢品獻給慈禧,慈禧吃后稱贊不已,稱之為“黃金塔”,并親書匾額,賜給里坦薛家,此后窩頭一直長盛不衰。里坦窩頭主要分布于大城縣里坦鎮。

              2018年4月13日,“里坦窩頭”成功注冊地理標志證明商標。

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